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CHIMARRÃO

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Dicas sobre chimarrão
- Nunca deixe ferver a água que estiver esquentando para o chimarrão, pois teu mate será de ma qualidade. Saibas que, quando estiver chiando a cambona a água estará na temperatura ideal. 
- Quem cevar o mate coordenará a Roda de chimarrão, seguindo sempre pela sua mão direita. 
- Passe sempre o chimarrão com a mão direita, caso esteja ocupada e passares com a esquerda, fale: Desculpe a mão! Então a pessoa que recebe o mate responde: É a mesma do coração! 
- Não esqueças que o primeiro mate é sempre do cevador. É uma “lei”.
- Só passe a cuia se realmente estiver terminado de tomar, ou seja se a cuia “roncar”. 
- Não agradeças o mate se ainda tiver água. 

CURTINDO A CUIA...
Se ganhaste uma cuia nova, não faça mate diretamente nela. Tu não podes esquecer que a cuia de porongo deve ser “curtida” antes. Como fazer? 
Encha a cuia de erva e água quente, podes acrescentar também à erva cinza vegetal. 
Deve ficar assim por dois ou três dias. Deixes sempre bem úmido para melhor cutir a cuia. 
Depois do tempo estabelecido, retire a erva raspando bem a cuia. Tu vais notar que a cuia ficará com cara de que é muito usada. 
Enxágües a cuia e pronto! Podes cevar o mate!


CEVANDO O MATE... 
1º Passo: Colocar a água para esquentar. Não esqueça-te que quando a chaleira estiver chiando já esta no ponto. 
2º Passo: Colocar 2/3 de erva na cuia. 
3º Passo: Acomodar a Erva sobre um dos lados da cuia, o tradicional é ao lado esquerdo. 
4º Passo: Colocar um pouco de água morna. 
5º Passo: Deixe a erva inchar por alguns instantes para que o morro fique firme. 
6º Passo: Introduzir a bomba até o fundo da cuia.

Pesquisa
Fabrício Santos Vargas 
Peão Farroupilha 
Centro de Pesquisas Folclóricas Piá do Sul 
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